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『発酵のうた』を聴く
『発酵のうた』を再生中♪
こうふの
「はっこう」を訪ねて
甲府は、おいしいものが生み出される「発酵」とキラキラ輝く「発光」があちこちにあるまちです。
それぞれの場所を訪ねて、はっこうの現場を見て、はっこう文化を醸す人々に話を聞きました。
日本ワインの歴史を伝える
ひらかれた老舗ワイナリー
訪ねた場所 : SADOYA WINERY
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クラフトビールで楽しく乾杯
甲府のまちににぎわいを
~ブルワリー前編~
訪ねた場所 : OUTSIDER BREWING
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「ひとり飲むならこんな店」を叶える
はじめの一歩は醸造修業
~ブルワリー後編~
訪ねた場所 : PERSONA BREWERY
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「はっこうマルシェ
レジェンドセット」の調味料で
作る発酵おつまみレシピ
訪ねた場所 : 発酵酒場かえるのより道
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発酵がもっと身近だった時代を伝える ひとつの町にこうじ屋ひとつ
訪ねた場所 : 冨士井屋糀店/五味醤油/おかめ麹
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キラキラ輝く宝石に触れて
自分でつくる「発光」体験
訪ねた場所 : 山梨ジュエリーミュージアム
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発酵ってなに?
~武田信玄もビックリ!地域活性化に繋がる発酵食品~
山梨大学 ワイン科学研究センター
柳田藤寿 教授
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