発酵と味噌ラーメン　みつか坊主

大阪北部にある豊中市にて、発酵食と味噌ラーメンを提供するお店です。お味噌と発酵と人と出会いをつなぐ糠床のようなお店作りをめざしています。前回の発酵マルシェで大好評だった、大阪北部にある秋鹿酒造さん（能勢町）の無農薬栽培米を醸した酒母のお酒（酛しぼり）から取れた酒粕を使用した「蔵熟酒母粕味噌ラーメン」と蔵で10か月熟成したチーズのような酒粕「熟成・酒母粕」を販売いたします。