寺田本家

寺田本家は、全量自然酒を醸造する「自然酒蔵」です。百薬の長たるお酒を志に、農薬・化学肥料不使用のお米を使い、機械を出来る限りなくし手仕事で、蔵に住み着く菌の力で無濾過のお酒を醸します。自然に沿うことを求め、耕作放棄地を復田した谷津田で在来種のお米を育てています。代表銘柄には、谷津田のお米で仕込んだフラッグシップの「墾」や、自然酒の原点である生酛仕込みの「五人娘」をはじめ、菩提酛仕込みの「醍醐のしずく」、発芽玄米酒「むすひ」があります。自然酒造りは、環境や菌たちの状況から大きな影響を受けるため、仕込みごとに少しずつ個性の違う味わい深いお酒が生まれます。