店舗名
五味醤油
明治元年より味噌、醤油の製造を始め、150余年にわたって醸造業を営んでいます。 社名は「五味醤油」ですが、現在醤油の製造は止め、味噌のみ醸造しています。家庭的な小さな会社だからこそ、昔ながらの製法にこだわり、目の届く範囲で天然醸造を行っています。 日本全国どこに行っても、同じコンビニエンスストアやスーパーがあり、簡単に同じものを手に入れることができます。 同一化、簡素化の食品の流れの中で、発酵食品は各地の独特な製法で仕込まれ、その種類は多岐にわたり、地方色豊かな食文化を実感させるものです。一口に味噌といっても、1週間で製品化するものもあれば、3年かけて醸造するもの様々です。 この奥行きの広さゆえに、小さな会社でも可能性があり、存在意義があると確信しています。
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このイベントは2021年3月14日をもちまして終了致しました。
掲載情報・商品はイベント終了時の情報となります。
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こうふはっこうマルシェでまたみなさんに会える日を楽しみにしています。