仁井田本家

にいだは
まもる
そだてる
みんなのくら
福島県郡山市1711年創業。「日本の田んぼを守る酒蔵になる」を使命として、無化学肥料·無農薬のお米を使い、全量を生もと造り。
自分が飲んで美味しいと思う、米の旨みがある日本酒を大前提とし、酒造りの為の水、米、環境を守ることで次世代に引き継ぐ永続的な蔵を目指しています。
日本酒だけではなく、お米を使った発酵食品やスイーツ開発なども積極的に行っています。
蔵人自ら3600L入る大きい木桶をつくっています。にいだの木桶は、先先代が植えて育てて下さった杉の木と、同じく自社林から伐採した竹を使って出来ています。
釘や接着剤は一切使用していません。手入れを続ければ100年持つと言われていて、役目を終え最終的は土に還ります。
100%自然米、天然水仕込、蔵付酵母仕込みの「にいだしぜんしゅ」にふさわしい仕込容器です。