みやもと糀店

みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。
土をつくり、田畑を耕しタネをまき、自然の循環を身近に感じながら
百の仕事をする中で、麹づくりをしています。

日本の「食べる」を支える発酵文化。その要となる麹。
この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、
味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。

だからみやもと糀店では、
無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、
百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。

百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、
田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、
「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。

みやもと糀店　初代　宮本貴史