雲母堂

甲斐駒ヶ岳麓白州町横手
世界でも有数の花崗岩から成る甲斐駒ヶ岳の麓に麹と味噌の加工場を建てました。長い年月をかけて花崗岩に磨かれた白州の土と水で、米を育て糀をつくり味噌を仕込みます。米は有機栽培・天日干しのコシヒカリ。食用にも充分なこの米で力価の高い糀をつくることを信条としています。味噌は国産の良質な大豆を使い、仕込んだのち森の中で一年。その後冷蔵庫へ移しじっくりと熟成させます。雲母堂の味噌をぜひお試しください。